Правила личной гигиены на пищевом производстве

При несоблюдении условий производства и хранения пищевых продуктов высок риск заразиться болезнями пищевого происхождения. Статистика пугающая: по данным ООН за 2019 год, 600 миллионов человек заболевают после употребления некачественных пищевых продуктов.

Для профилактики отравлений важное значение имеет личная гигиена — ряд санитарных правил, которые должны соблюдать сотрудники пищевой промышленности. Сюда входят:

• прохождение медицинского осмотра;
• использование для работы чистой одежды;
• содержание в чистоте кожи рук, тела, полости рта.

В России ответственность за санитарную безопасность пищевого производства несет руководитель организации. Он обеспечивает:

• прием на работу здоровых сотрудников, прошедших гигиеническую аттестацию;
• наличие медкнижек с отметкой о периодических медицинских осмотрах;
• организацию ежегодной проверки санитарно-гигиенических знаний персонала;
• ежедневное ведение журналов осмотра;
• наличие специальной одежды и организацию ее регулярной стирки и починки;
• наличие аптечек и их своевременное пополнение.

Сотрудник, в свою очередь, обязан:

• пройти медицинское обследование перед выходом на работу;
• оставлять личные вещи в раздевалке;
• мыть руки до начала обработки пищевой продукции, сразу после пользования уборной, после работы с потенциально загрязненным материалом;
• носить чистую спецодежду;
• полностью прикрывать волосы, бороду и усы;
• использовать полностью закрытую обувь;
• не использовать лак для ногтей, накладные ресницы и ногти.

На предприятии должны размещаться устройства для мытья, просушивания и дезинфекции рук. Для гигиенической и антисептической обработки необходимо использовать сертифицированную продукцию. Средства не должны вызывать раздражение, покраснение кожи рук и аллергические реакции.

Ищете средства, которые поддержат чистоту рук сотрудников пищевого производства? Мы поможем подобрать! Задайте вопросы менеджерам по телефонам +7 (800) 707-76-21 и +7 (499) 110-21-04.