Уборка в хостелах и глэмпингах: как дезинфицировать общие зоны и посуду при высокой сменяемости гостей

Почему в хостеле «просто помыть» не работает

В гостинице каждый живёт со своим санузлом и своей чашкой. В хостеле на сорок коек те же люди за сутки проходят через одну кухню, три душевые и общий холодильник, а состав гостей меняется каждый день. Поэтому главный принцип звучит так: дезинфицируем не помещение, а точки контакта, и делаем это чаще, чем меняются люди.

В глэмпинге гостей меньше, зато рядом сырость, дерево, септик и всего пара часов между выездом и заездом. Разберём, как выстроить уборку для обоих форматов.

Хостел и глэмпинг: в чём разница

В хостеле решает частота обработки, в глэмпинге - совместимость средства с материалами и септиком.

Что обрабатывать в первую очередь

Всё, к чему за сутки прикасаются больше пяти разных людей, делим на три уровня:

• несколько раз в день - ручки дверей и холодильника, краны, кнопки смыва, чайник, микроволновка, выключатели, терминал оплаты;
• ежедневно и при смене гостя - столешницы, обеденные столы, раковины, локеры, лесенки двухъярусных кроватей, розетки у коек;
• на генеральной уборке - стены, вентрешётки, шторы, вытяжка, чехлы матрасов.

Ручка холодильника выглядит чистой, но именно через неё норовирус за вечер обходит половину гостей. Поэтому первую группу обрабатывают по часам, а не «по мере загрязнения».

Минимальный набор средств

Одной бутылки «на всё» не хватит. Достаточно трёх-четырёх позиций:

Плюс кожный антисептик в диспенсерах у входа и на кухне. Хлорные таблетки, например Септолит-ДХЦ, есть в разделе хлорсодержащих дезсредств, остальное - в дезсредствах для поверхностей и экспресс-дезинфекции.

В инструкции к средству проверьте три вещи: есть ли вирулицидная активность (лучше с упоминанием энтеровирусов), сколько длится экспозиция и разрешено ли оно для посуды. Средство с экспозицией 60 минут между заездами просто не успеет сработать.

Общие зоны хостела

Санузлы и душевые

По ним гости судят обо всём хостеле. Рабочая схема для объекта на 20-50 коек: полная уборка утром после пика и вечером, экспресс-обход ручек, кранов и кнопок смыва каждые 2-3 часа, генеральная уборка хлорным или кислородным средством раз в неделю. Резиновые коврики и шторки душевых регулярно замачивают в растворе: там первым делом селится грибок.

Инвентарь для санузла держите отдельно и с цветовой маркировкой. Швабра из туалета не должна попадать на кухню даже «на минутку».

Общая кухня

На ней готовят непрофессионалы, поэтому система должна выдерживать их привычки:

1. Пластиковые доски с маркировкой «мясо / овощи / хлеб».
2. Обработка столешниц, плиты и ручек техники трижды в день средством, разрешённым для пищевых поверхностей.
3. Продукты в холодильнике подписываются датой, неподписанное раз в два дня выбрасывается, полки моются раз в неделю.
4. Губки и тряпки меняют или дезинфицируют каждый день: к вечеру влажная губка грязнее ободка унитаза.

Спальни

При выезде гостя меняют бельё и протирают каркас кровати, лесенку, розетку, лампу и локер. Матрасы - только в непромокаемых чехлах, которые обрабатываются как обычная поверхность. Без чехла матрас за сезон превращается в проблему, а клопы особенно любят хостелы.

Посуда

Гость моет кружку холодной водой и губкой, которая висит на кране с понедельника. Кружка выглядит чистой, но на ней остаются жир, белок и чужая микрофлора. Решений три.

Посудомоечная машина. Лучший вариант. Гости ставят посуду на полку «грязное», персонал загружает машину 2-3 раза в день. Горячее ополаскивание само по себе обеззараживает, а сушка в камере избавляет от грязных полотенец.

Ручная мойка по схеме общепита. Если машины нет, персонал раз в смену перемывает посуду: остатки еды в отходы, мытьё с моющим средством при температуре не ниже 40 °C, ополаскивание проточной водой не ниже 65 °C, сушка на решётке без полотенца.

Дезинфекция замачиванием. Нужна при кишечной инфекции или ОРВИ у гостя, при эпидемическом неблагополучии и на ежемесячной генеральной уборке. Посуду полностью погружают в раствор средства, разрешённого для посуды, выдерживают экспозицию и обязательно промывают проточной водой до исчезновения запаха. Удобнее всего хлорные таблетки: раствор готовится за минуту и стоит копейки.

Посуду со сколами сразу выбрасывайте, сушилку раз в неделю мойте и обрабатывайте, губки и ершики замачивайте каждый вечер.

Особенности глэмпинга

Городская схема «хлорка на всё» здесь быстро даёт серый шершавый пол и мёртвый септик.

• Дерево. Средства с нейтральным pH, отжатая салфетка вместо ведра воды, хлор и сильные щёлочи - нет.
• Тент и текстиль. Главный враг - плесень: проветривание и кислородактивное средство при первых пятнах. Пледы и подушки после выезда гостя - в стирку.
• Купели и чаны. Самая рискованная точка. Чан без фильтрации сливают, моют и дезинфицируют после каждого гостя. Для джакузи нужны химия для бассейнов и спа, ежедневный контроль хлора и pH и промывка трубок гидромассажа.
• Септик. Для ежедневной уборки - средства на основе ЧАС или кислородные, хлор только точечно. Остатки растворов сливайте постепенно и разбавленными.
• Насекомые. Обработку территории от клещей проводят до начала сезона средствами для участка.

И если посуду моют водой из скважины, её качество должны подтверждать анализы.

Чек-лист между заездами

Двигаемся сверху вниз и от чистого к грязному, санузел - последним.

• Проветрить, собрать мусор и посуду (посуду - на кухню)
• Снять бельё, не встряхивая
• Обработать контактные точки: ручки, выключатели, пульты, розетки, чайник
• Протереть мебель, каркас кровати, локер, чехол матраса
• Убрать санузел
• Сменить перчатки, застелить чистое бельё
• Вымыть пол от дальней стены к выходу
• Проверить мыло, антисептик, бумагу и отметить уборку в журнале

Чек-лист на тележке горничной экономит время и новичкам, и старожилам.

Расход и контроль

Считать запас удобно так: площадь × норма расхода из инструкции × кратность обработки. Для протирания норма обычно около 0,1 л/м². Хостел на 40 коек с 250 м² общих зон и 40 м² санузлов, которые моют дважды в день, тратит около 33 л рабочего раствора в сутки, то есть примерно 1 000 л в месяц. При концентрации 0,5 % это 5 л концентрата плюс 20-30 % запаса. Точнее посчитать поможет инструкция по расчёту потребности на dezr.ru.

Раз в неделю проверяйте концентрацию растворов тест-полосками Дезиконт: персонал разводит «на глаз» чаще, чем кажется. На объекте держите инструкции к средствам, журнал учёта и подписанные ёмкости с растворами (средство, концентрация, дата). Храните химию под замком, вдали от продуктов и гостей.

Частые ошибки

1. Дезинфицируют по грязи: органика гасит действие средства. Сначала мыть, потом обрабатывать.
2. Протирают и сразу вытирают, не выдержав экспозицию.
3. Одна тряпка на весь этаж.
4. Смешивают хлор с кислотными чистящими средствами - это токсичный газ.
5. Разводят «послабее, всё равно чисто». Так и начинаются вспышки норовируса.

Короткие ответы на частые вопросы

Хватит ли одного универсального средства?

Для ежедневной уборки - почти. Но для генеральных уборок, кишечных инфекций и посуды всё равно понадобится средство с широким вирулицидным спектром, чаще всего хлорное.

Что делать, если у гостя кишечная инфекция?

Обработать его спальню и санузлы в вирусном режиме, посуду замочить, бельё стирать отдельно при максимальной температуре. Несколько дней чаще обходить контактные точки.

Чем протирать терминал и планшет?

Спиртовой салфеткой или спиртовым средством, нанесённым на салфетку, а не на экран.

Не уверены, что подойдёт вашему объекту? Позвоните нам, подберём набор под площадь, материалы и поток гостей и рассчитаем расход на сезон.